山口県の食品・飲食業におけるAI活用ガイド【2026年版】

食品・飲食業山口県 2026年03月28日公開 ALLFORCES編集部

山口県の食品・飲食業企業がAI導入で直面する課題

食品・飲食業のAI導入率は全国平均12.8%（農林水産省食品産業動態調査）。山口県には約42千社以上の事業所があり、製造業・サービス業・化学工業を中心に産業が集積しています。

山口県は周南・下関の化学コンビナートと、下関のふぐ加工など水産業が主力の県です。食品・飲食業は瀬戸内海側の重化学工業地帯を活かした地場食材の加工・提供が盛んです。

出典: 農林水産省食品産業動態調査

山口県の食品業では、AI品質検査による食品安全の強化と、需要予測によるフードロス削減が品質向上とコスト削減を同時に実現します。

都道府県を問わず利用できる主な制度です。山口県固有の制度は次の節に掲載しています。

※ 補助金の公募状況・要件は年度により変更されます。最新情報は各省庁の公式サイトをご確認ください。

山口県の公式サイトで確認できた、県独自の制度・支援拠点です（2026-09-19 に出典URLの本文で確認）。

中小企業DX推進補助金（DXツール導入型） — 県内中小企業のデジタルツール導入を補助率1/2・上限75万円で支援
山口県公式ページ
山口県の産業構造 — 製造品出荷額等は6兆7,161億円、事業所数1,993、従業者数97,789人（2022年経済構造実態調査確報）。
山口県「2022年経済構造実態調査（製造業事業所調査）確報」

※ 募集時期・要件は年度により変わります。申請前に必ず公式ページでご確認ください。

自社の業務プロセスを棚卸しし、AI導入で効果が見込める領域を特定します。品質管理と食品安全など、自社にとって最も影響の大きい課題から着手することを推奨します。

特定した領域で小規模な検証を行います。AI外観検査（異物検出）など、効果測定が容易なユースケースから始めるのが一般的です。

PoCで効果を確認できた領域を全社展開します。ものづくり補助金等の補助金制度の活用も検討してください。

AIコンパス編集部では、業界特化のAI導入についてご相談を承っています。