北海道の食品・飲食業におけるAI活用ガイド【2026年版】

食品・飲食業北海道 2026年03月28日更新

北海道の食品・飲食業企業がAI導入で直面する課題

食品・飲食業のAI導入率は全国平均12.8%（農林水産省食品産業動態調査）。北海道には約150千社以上の事業所があり、サービス業・食品加工業・観光業を中心に産業が集積しています。

北海道は酪農・水産・畑作の一大産地として食品加工業が発達し、乳製品・水産加工品・菓子類で全国ブランドを多数輩出しています。原料の鮮度管理と長距離物流が経営の鍵です。

出典: 農林水産省食品産業動態調査

鮮度が命の北海道食品業では、AIによるサプライチェーンの温度・品質モニタリングと、出荷時期の最適化が廃棄ロス削減と商品価値の最大化に直結します。

食品・飲食業のAI導入に活用できる主な補助金制度です。

※ 補助金の公募状況・要件は年度により変更されます。最新情報は各省庁の公式サイトをご確認ください。

1

自社の業務プロセスを棚卸しし、AI導入で効果が見込める領域を特定します。品質管理と食品安全など、自社にとって最も影響の大きい課題から着手することを推奨します。

2

特定した領域で小規模な検証を行います。AI外観検査（異物検出）など、効果測定が容易なユースケースから始めるのが一般的です。

3

PoCで効果を確認できた領域を全社展開します。ものづくり補助金等の補助金制度の活用も検討してください。

AIコンパス編集部では、業界特化のAI導入についてご相談を承っています。