神奈川県の食品・飲食業におけるAI活用ガイド【2026年版】

食品・飲食業神奈川県 2026年03月28日更新

神奈川県の食品・飲食業企業がAI導入で直面する課題

食品・飲食業のAI導入率は全国平均12.8%（農林水産省食品産業動態調査）。神奈川県には約230千社以上の事業所があり、サービス業・製造業・情報通信業を中心に産業が集積しています。

神奈川県は崎陽軒のシウマイに代表されるご当地食品と、横浜中華街の飲食業が特徴的な市場です。川崎・相模原には大手食品メーカーの工場も多く立地しています。

出典: 農林水産省食品産業動態調査

大手工場と飲食店が共存する神奈川では、AI外観検査による食品製造ラインの品質向上と、飲食店向けAI予約管理の導入が生産性向上に有効です。

食品・飲食業のAI導入に活用できる主な補助金制度です。

※ 補助金の公募状況・要件は年度により変更されます。最新情報は各省庁の公式サイトをご確認ください。

1

自社の業務プロセスを棚卸しし、AI導入で効果が見込める領域を特定します。品質管理と食品安全など、自社にとって最も影響の大きい課題から着手することを推奨します。

2

特定した領域で小規模な検証を行います。AI外観検査（異物検出）など、効果測定が容易なユースケースから始めるのが一般的です。

3

PoCで効果を確認できた領域を全社展開します。ものづくり補助金等の補助金制度の活用も検討してください。

AIコンパス編集部では、業界特化のAI導入についてご相談を承っています。