長崎県の食品・飲食業におけるAI活用ガイド【2026年版】

食品・飲食業長崎県 2026年03月28日公開 ALLFORCES編集部

長崎県の食品・飲食業企業がAI導入で直面する課題

食品・飲食業のAI導入率は全国平均12.8%（農林水産省食品産業動態調査）。長崎県には約38千社以上の事業所があり、サービス業・製造業・漁業を中心に産業が集積しています。

長崎県は造船・水産加工を基盤に、ハウステンボスなど観光業も重要な産業である県です。食品・飲食業は三菱重工長崎造船所の伝統を活かした地場食材の加工・提供が盛んです。

出典: 農林水産省食品産業動態調査

長崎県の食品業では、AI品質検査による食品安全の強化と、需要予測によるフードロス削減が品質向上とコスト削減を同時に実現します。

都道府県を問わず利用できる主な制度です。長崎県固有の制度は次の節に掲載しています。

※ 補助金の公募状況・要件は年度により変更されます。最新情報は各省庁の公式サイトをご確認ください。

長崎県の公式サイトで確認できた、県独自の制度・支援拠点です（2026-09-19 に出典URLの本文で確認）。

デジタル力向上支援事業費補助金 — 補助率2/3以内・上限100万円。県内で創業1年以上の中小企業のデジタル人材育成とIT導入を支援
長崎県公式ページ
ながさき地域政策研究所（県内中小企業DX促進事業の窓口） — 県のDX促進事業の実施窓口。県内中小企業向けの啓発セミナー運営と相談対応を担う
支援機関のページ
長崎県の産業構造 — 製造業の事業所数は3,555、従業者数は62,940人（令和3年経済センサス速報）。
長崎県「令和3年経済センサス-活動調査速報長崎県の概要」

※ 募集時期・要件は年度により変わります。申請前に必ず公式ページでご確認ください。

自社の業務プロセスを棚卸しし、AI導入で効果が見込める領域を特定します。品質管理と食品安全など、自社にとって最も影響の大きい課題から着手することを推奨します。

特定した領域で小規模な検証を行います。AI外観検査（異物検出）など、効果測定が容易なユースケースから始めるのが一般的です。

PoCで効果を確認できた領域を全社展開します。ものづくり補助金等の補助金制度の活用も検討してください。

AIコンパス編集部では、業界特化のAI導入についてご相談を承っています。