長野県の食品・飲食業におけるAI活用ガイド【2026年版】

食品・飲食業長野県 2026年03月28日更新

長野県の食品・飲食業企業がAI導入で直面する課題

食品・飲食業のAI導入率は全国平均12.8%（農林水産省食品産業動態調査）。長野県には約70千社以上の事業所があり、製造業・観光業・農業を中心に産業が集積しています。

長野県は精密機器産業の「東洋のスイス」として知られ、諏訪地域にセイコーエプソン等が集積です。食品・飲食業は諏訪地域の精密機器クラスターを活かした地場食材の加工・提供が盛んです。

出典: 農林水産省食品産業動態調査

長野県の食品業では、AI品質検査による食品安全の強化と、需要予測によるフードロス削減が品質向上とコスト削減を同時に実現します。

食品・飲食業のAI導入に活用できる主な補助金制度です。

※ 補助金の公募状況・要件は年度により変更されます。最新情報は各省庁の公式サイトをご確認ください。

1

自社の業務プロセスを棚卸しし、AI導入で効果が見込める領域を特定します。品質管理と食品安全など、自社にとって最も影響の大きい課題から着手することを推奨します。

2

特定した領域で小規模な検証を行います。AI外観検査（異物検出）など、効果測定が容易なユースケースから始めるのが一般的です。

3

PoCで効果を確認できた領域を全社展開します。ものづくり補助金等の補助金制度の活用も検討してください。

AIコンパス編集部では、業界特化のAI導入についてご相談を承っています。