長野県の食品・飲食業におけるAI活用ガイド【2026年版】

食品・飲食業長野県 2026年03月28日公開 ALLFORCES編集部

長野県の食品・飲食業企業がAI導入で直面する課題

食品・飲食業のAI導入率は全国平均12.8%（農林水産省食品産業動態調査）。長野県には約70千社以上の事業所があり、製造業・観光業・農業を中心に産業が集積しています。

長野県は精密機器産業の「東洋のスイス」として知られ、諏訪地域にセイコーエプソン等が集積です。食品・飲食業は諏訪地域の精密機器クラスターを活かした地場食材の加工・提供が盛んです。

出典: 農林水産省食品産業動態調査

長野県の食品業では、AI品質検査による食品安全の強化と、需要予測によるフードロス削減が品質向上とコスト削減を同時に実現します。

都道府県を問わず利用できる主な制度です。長野県固有の制度は次の節に掲載しています。

※ 補助金の公募状況・要件は年度により変更されます。最新情報は各省庁の公式サイトをご確認ください。

長野県の公式サイトで確認できた、県独自の制度・支援拠点です（2026-09-19 に出典URLの本文で確認）。

宿泊事業者のDX支援事業補助金（DX投資支援事業） — 県内宿泊事業者がAI・RPA・BI・ERP・CRM等の導入で生産性向上を図る経費を補助率2/3以内・上限300万円で支援。
長野県公式ページ
長野県デジタル化一貫支援サイト（運営：公益財団法人長野県産業振興機構） — デジタル化推進員が県内企業のDX相談に応じ、補助金・セミナー情報の紹介や伴走支援を行う拠点サイト。
支援機関のページ
長野県の産業構造 — 令和2年(2020年)経済センサス活動調査で事業所数4,825、従業者数198,141人、製造品出荷額等6,043,116百万円(約6兆431億円)。
長野県「令和3年経済センサス－活動調査（製造業）統計表編」第2表

※ 募集時期・要件は年度により変わります。申請前に必ず公式ページでご確認ください。

自社の業務プロセスを棚卸しし、AI導入で効果が見込める領域を特定します。品質管理と食品安全など、自社にとって最も影響の大きい課題から着手することを推奨します。

特定した領域で小規模な検証を行います。AI外観検査（異物検出）など、効果測定が容易なユースケースから始めるのが一般的です。

PoCで効果を確認できた領域を全社展開します。ものづくり補助金等の補助金制度の活用も検討してください。

AIコンパス編集部では、業界特化のAI導入についてご相談を承っています。